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[厨艺展示] 又软又滑的肉饼,这样的肉饼你一定没有尝试过?

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发表于 2019-8-27 16:40:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
咸蛋蒸肉饼主要是用五花腩肉剁碎,咸蛋蒸肉饼腩肉切的时候一定要剁小一点。然后加入其他调料调味,倒入盘中压扁,咸蛋黄拍扁放在肉饼上,放入蒸锅里蒸熟。鸭蛋经过腌制,带有浓浓的咸香味,蒸煮出来的肉饼口感滑嫩。


主料:五花腩肉300克、咸蛋2只、
辅料:盐3克、味精3克、麻油2克、生抽3克、料酒2克、油5克、胡椒粉1克、

制作步骤:1.首先将肉茸倒入大一点的器皿里进行调味,加入少许蛋白,撒入3克盐,3克味精,2克麻油,3克生抽,倒入2克料酒,1克胡椒粉,用筷子将调料搅拌均匀。

2.搅拌后将肉饼装入盘中,用锅勺压平整。

3.将咸蛋黄拍扁放在肉饼上,刀上要抹上蛋白,防止蛋黄粘在刀上。

4.再用蛋白抹平肉饼,要抹均匀,再淋上5克油。

5.锅里烧水,水开后就可以将肉饼放入蒸锅里蒸了,蒸煮时间为4分钟。

6.蒸煮时间到后,打开锅盖,撒入少许葱花在肉饼表面,咸蛋蒸肉饼就可以出锅了。

(更多美味食谱敬请关注微信公众号:阳江美食频道)
     
发表于 2019-8-29 05:54:21 | 显示全部楼层
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发表于 2019-8-29 05:55:46 | 显示全部楼层
个人感觉配料中再加点山药丁会更嫩、更软些!
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发表于 2019-9-2 06:36:44 | 显示全部楼层
怎么没更新了!
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发表于 2019-9-4 06:24:48 | 显示全部楼层
五花肉、咸蛋的搭配,想到都好吃!
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 楼主| 发表于 2019-9-5 14:49:00 | 显示全部楼层
微信关注aileen1999mm即可看到更多美味食谱
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